《食品营养学实验技术》
本书是在食品营养实验教学与研究工作基础上，依据食品科学与营养学学科专业的特点，整理编写的营养学实验及研究所需的相关实验技术参考书。全书共5章，53个实验，内容包括食品营养分析技术概述，食物与生物组织采样处理技术与食品营养成分品质分析，营养生化分析与营养状况测评，营养学与功能评价实验以及营养调查与膳食配方设计。营养学与功能评价实验具有综合性，每个实验需10-15学时。在注重基本实验技术训练的同时，也引进了行为学、肠道菌群分析、基因表达等一些新营养学研究技术，以更好地阐述食品营养素与功能成分以及食品加工过程中营养成分变化对机体代谢、健康影响的作用。每个实验介绍知识背景、技术要点，并附有延伸阅读文献与思考题，以扩展视野，帮助理解和分析相关问题。附录中介绍食品营养学常用参数、研究相关仪器与设备，以备查用。本书可供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与卫生等专业食品营养学实验课以及学生开放性实验训练活动使用，也可供相关专业研究工作者参考。
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