2021年度发表的科研论文
1. 卫兰兰, "Electrospinning as a novel strategy for the encapsulation of living probiotics in polyvinyl alcohol/silk fibroin", Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2021, 71.4: 102726, 第一作者, SCI, 一类。
2. 杨丽萍, "Fine structure of amylopectin and relation with physicochemical properties of three coloured potato starches", International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56: 671-681, 第一作者, SCI, 一类。
3. 杨丽萍, "The relationship between amylopectin fine structure and the physicochemical properties of starch during potato growth", International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 182: 1047-1055, 第一作者, SCI, 一类。
4. 杨丽萍, "Changes in the Multi-scale structure and physicochemical properties of starch during potato growth", Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101: 5927-5937, 第一作者, SCI, 一类。
5. 杨剑婷, "基于质构评价的糖醋白姜贮藏时间预测", 食品工业科技, 2021, 42(8): 282-287, 第一作者, CSCD核心, 二类。
6. 翟立公, "模糊数学感官评价法优化紫薯酸奶加工工艺", 保鲜与加工, 2021, 21(10): 87-94, 通讯作者, 北大中文核心, 三类。
7. 郑海波, "煮制时间和温度对卤猪耳品质的影响", 兰州文理学院学报(自然科学版), 2021, 35(04): 43-48, 通讯作者, 本科高校学报, 三类。
8. 郑海波, "Gelation of chicken batters during heating under high pressure", Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102848, 第一作者, SCI, 一类。
9. 甄宗圆, "Determination of volatile flavor compounds in raw and treated duck meats of different body parts", Journal of Food Biochemistry, 2021, 8(1): 1-12, 第一作者, SCI, 一类。
10. 甄宗圆, "壳聚糖在肉类的贮藏及保鲜中的应用进展", 食品与发酵工业, 2021, 47(18): 308-314, 第一作者, 北大中文核心, 三类。
11. 甄宗圆, "超高压技术在肉类杀菌及品质改善中的应用研究进展", 现代食品科技, 2021, 37(08): 350-356+374, 第一作者, CSCD核心, 二类。
12. 杨剑婷, "滁菊多糖对粗粮面条质构品质的影响", 食品工业, 2021, 4: 通讯作者, 三类。
14. 李雪, "不同压榨温度下奇亚籽油气味组分的电子鼻分析