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7月6—7日，以“食品营养与健康”为主题的2024农产品新质加工与营养健康创新论坛在西安举行。来自全国22个省、自治区、直辖市的高等院校食品学院及相关科研院所代表560余人齐聚古都西安，共同探讨农产品新质加工与营养健康领域的最新发展、技术应用和市场前景，并促进相关企业之间的交流与合作。我校食品工程学院院长杜传来教授受邀为本次论坛专家委员会委员，郑海波副院长、魏照辉和王宝石老师携研究生参加本次论坛。

会议主要围绕围绕农（副）产品加工、果蔬加工等重点农产品产业，为食品营养及农产品加工产业高质量发展建言献策。充分发挥各高校学科交叉、成果集成、人才集中的优势，聚焦行业、产业和区域发展的瓶颈和技术难题，积极构建全国一盘棋协同创新体系。进一步强化食品安全检测技术，促进农产品产业健康发展，保障人体健康食品安全等议题由知名专家学者、企业家就当下学术热点和行业发展做主题报告。

我校王宝石副教授在“农产品精深加工与高值化利用论坛”专题论坛中，以题目为《新型加工策略提升谷物麸皮中功能活性成分的生物可及性》作出报告，展示了新型物理场处理、现代固态发酵技术等多种新型加工策略对谷物麸皮功能活性成分释放及生物利用率提高的显著效果，为谷物麸皮的功能活性成分的高效制备及生物利用奠定基础。会后，专家组委员会为王宝石副教授颁发演讲证书。

在农产品新质加工与营养健康创新论坛圆满落幕之际我们欣喜地看到了一场科技与健康的深度融合盛宴。本次论坛不仅深入探讨了农产品新质加工技术的创新与发展，更着重关注了营养健康领域的未来趋势。与会者通过一系列精彩的报告、研讨和互动环节，分享了最新的科研成果和实践经验，为农产品的深加工和营养价值的最大化提供了宝贵的思路和方法。（特约通讯员：程韬 摄影：魏照辉 审核：翟立公）