一、个人信息 

姓名：张强

技术职务：教授 

学位：工学博士

研究领域：天然产物开发与利用

Email: zhangq@ahstu.edu.cn

办公电话：0550-6733127

二、个人简介

校“中青年骨干教师”、“中青年学科带头人培养对象”，校级教学名师。以天然产物开发与利用为主要研究方向，基于生物信息学和网络药理学等方法对食药用菌源生物活性成分开展功能挖掘、活性成分结构分析与优化以及作用机理等方面的研究，创制高值化营养保健品、功能性食品或化妆品。在J FOOD SCI, Pol J Food Nutr Sci，CyTA-Journal of Food，FOOD SCI TECH-BRAZIL以及食品与发酵工业、精细化工等期刊上发表学术论文多篇；以第一发明人授权国内外发明专利4项；获批安徽省高校自然科学研究重点项目、安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目、安徽科技学院稳定人才项目等科研项目多项。

三、教育经历

2014.09-2019.06, 南京林业大学, 发酵工程专业, 博士

2002.09-2005.06, 沈阳农业大学, 生物化学与分子生物学专业, 硕士

1998.09-2002.06, 沈阳农业大学, 农学专业, 学士

四、工作经历

2005/07-至今，安徽科技学院，生物医学与健康学院，教授

五、主持课题

1. 企业委托项目，秀珍菇高效栽培技术，2024.12-2026.12

2. 安徽省高校自然科学研究重点项目，KJ2017A515，羊肚菌硒肽降血糖的作用靶点和构效关系研究，2017.01-2018.12

3. 安徽科技学院稳定人才项目，SKWD2020001，降血糖羊肚菌肽的构效关系与作用机理研究，2021.01-2026.12

4. 安徽科技学院自然科学研究重点项目，ZRC2013363，双孢菇源抗氧化肽的分子修饰、靶向筛选及功能机理研究，2013.01-2015.12

5. 安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目，2012SQRL144，基于Plastein

反应的双孢菇源抗氧化肽的修饰与功能机理研究，

2012.01-203.12

6. 安徽省高等学校青年教师科研资助计划项目，2006jql197，从米糠中制备抗氧化肽的研究，2006.05-2008.04。

六、代表性成果

论文：

1. 张强,王梦锦,马玉涵,等.羊肚菌蛋白水解物及其硒化衍生物的细胞保护作用和安全性研究[J].食品与发酵工业,2021,47(10):116-123.

2. 张强,李伟华.抗氧化肽的研究现状[J].食品与发酵工业,2021,47(2):298-304.

3. Qiang Zhang, Caie Wu, Yujun Sun, et al. The cytoprotective effect of Morchella esculenta protein hydrolysate and it’s derivative against H2O2-induced oxidative stress. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences，2019, 69(3): 255-265.

4. Qiang Zhang, Caie Wu, Tao Wang, et al. Improvement of biological activity of Morchella esculenta protein hydrolysate by microwave-assisted selenization[J]. Journal of food science, 2019, 84(1): 73-79.

5. Qiang Zhang, Caie Wu, Gongjian Fan, et al. Improvement of antioxidant activity of Morchella esculenta protein hydrolysate by optimized glycosylation reaction[J]. CyTA-Journal of Food, 2018, 16(1): 238-246.

6. Qiang Zhang, Caie Wu, Gongjian Fan, et al. Characteristics and enhanced antioxidant activity of glycated Morchella esculenta protein isolate. Food Science and Technology, 2018, 38(1), 126-133.

7. 张强, 王松华, 孙玉军, 吴志远, 乔楚潇, 吴彩娥. 羊肚菌蛋白的硒化修饰及其体外抗氧化活性[J]. 精细化工, 2017, 34(11): 56-63.

专利：

1. Zhang Qiang, Li Shuo,Miao Yongmei,et al. A Morchella peptide and its applications[P]. Nigeria: PCT/CN2024/101980,2024-06-27.

2. ZHang Qiang, Mu,Xuejiao,Sun Yujun, et al.A Device for Preparing Bioactive Peptide[P]. Nigeria: PCT/CN2023/092480，2023-06-02.

3. Zhang Qiang, Mu,Xuejiao. Morchella-Derived Hypoglycemic Peptide And Application thereof[P]. Nigeria: NG/PT/NC/2023/7146, 2023-03-14.

4. 张强, 牟雪姣. 一种活性羊肚菌硒肽及其微波制备方法[P]. 中国: CN201810145535.6, 2021-02-19.