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建筑学院社会实践报道之十：护航“后疫情” 守护“舌尖上的安全”
2020-08-24 周楠 点击：[]
为了解疫后餐饮行业发展现状，建筑学院2018级城乡规划专业周楠同学走进某餐厅展开调研。
在调研过程中了解到，由于疫情期间闭店不营业，餐厅的经济效益相应的受到了影响。营业后，该餐厅在响应国家政策的同时，对食材进行了更加严格的把控，对就餐桌面每日多次消毒处理，就餐的顾客必须进行体温测量；此外，餐厅经常做活动、发放优惠券来吸引顾客消费，加之政府机构对餐饮行业的扶持，总体来说，餐厅的营收没有受到较大影响。
在了解了该餐厅基本情况后，周楠针对其发展现状提出了相应的建议。诸如强化餐厅的运营能力、管理水平，以应对重大突发事件；加强供应链管理，强化食品安全和质量安全；提高员工疫情防控意识，增强疫情防控能力，打好口碑牌推行分餐制，做餐桌文明的倡行者。
疫情之后，餐厅服务行业有一场硬仗要打，然而重创之后的反弹是餐饮新变革的起点，“做顾客放心的餐厅”将是餐饮业经营的核心理念和一贯追求。（特约通讯员：沈德艳 审核：傅友福）
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