近日，食品科学与工程学院陈春旭副教授以通讯作者身份在国际Top期刊《Food Bioscience》（Q1，影响因子4.8）发表了题为“Sialylated IgG mediates the colonization ofBifidobacterium bifidumthrough the “FcRn-Sialylated IgG-SiaBb2” axis, alleviating high-fructose diet-induced neuroinflammation in mice by activating the cAMP/PKA signaling pathway”的研究论文，论文的第一作者为安徽科技学院2023级食品加工与安全专业硕士研究生张涛，安徽科技学院为第一完成单位，南京农业大学曾晓雄教授课题组为合作单位。

母乳一直被认为是婴幼儿健康成长的“黄金营养源”，其中的免疫球蛋白G（IgG）不仅能增强免疫力，还可能在肠道微生物群的建立中发挥关键作用。陈春旭团队发现，母乳中唾液酸化IgG（SIgG）在B. bifidum的肠道定殖过程中扮演了“桥梁”角色。SIgG通过结合B. bifidum细胞膜表面的唾液酸酶SiaBb2及肠道上皮细胞表面的FcRn受体，形成“FcRn-SIgG-SiaBb2”轴，从而促进B. bifidum在肠道中的稳固定殖。

这一过程不仅增强了肠道屏障的完整性，还成功抑制了全身性和神经炎症相关细胞因子的释放，并通过激活cAMP/PKA信号通路，显著缓解了高果糖饮食（HFrD）诱导的C57BL/6J小鼠神经炎症及神经元损伤。这一发现为肠道菌群调节与神经炎症缓解之间的关联提供了新的证据，也为未来开发针对神经炎症性疾病的干预策略开辟了新的方向。该研究不仅深化了人们对母乳中IgG介导免疫耐受机制的理解，也为SIgG的肠道益生元功能开发及双歧杆菌的肠道益生效应提升提供理论支撑。该研究获国家自然科学基金项目（31901617）、国家重点研发计划（2017YFD0400600）、安徽省高等学校科学研究重大项目（2022AH040236）、安徽省优秀人才支持计划（gxyqZD2021125）、安徽省优秀科研创新团队项目（2024AH010007）等项目的资助。

《Food Bioscience》是一本国际知名的学术期刊，专注于食品生物学和食品科学领域的前沿研究，主要刊登食品相关的生物学和生物技术方向的原创性研究论文。该期刊覆盖范围广泛，包括但不限于食品及其成分的生化机制、功能性食品及配料的作用机制、食品相关的遗传学、细胞与分子生物学、食品生产与加工、食品组学、生物材料在食品系统中的应用，以及食品科学领域的新技术创新等。该期刊致力于促进食品科学与生物学的跨学科合作，为食品产业的科技创新提供理论支持。最新影响因子达4.8，是农林科学领域的国际顶级（Top）期刊，在JCR分区中属于农林科学食品科技一区。陈春旭团队的研究成果成功发表在这一高水平期刊，不仅彰显了我校食品科学领域的卓越科研实力，也为学校在相关学科领域的国际影响力提升作出了积极贡献。（特约通讯员：程韬 摄影：张涛 审核：翟立公 编辑：李锦）