近日，食品科学与工程学院陈春旭副教授以通讯作者身份在国际Top期刊《Food Research International》（Q1，影响因子7.0）发表了题为“Peonidin-3-O-(3,6-O-dimalonyl-β-D-glucoside), a polyacylated anthocyanin isolated from the black corncobs, alleviates colitis by modulating gut microbiota in DSS-induced mice”的高水平研究论文，展现了新年新气象。该论文的第一作者为2022级食品加工与安全专业硕士研究生李俊杰，安徽科技学院为论文第一完成单位，南京农业大学曾晓雄教授课题组为合作单位。

该研究通过深入实验，系统揭示了多酰基化花青素Peonidin-3-O-(3,6-O-dimalonyl-β-D-glucoside)（P3GdM）通过调节肠道菌群平衡、缓解炎症反应及修复肠道屏障功能的作用机制。研究表明，P3GdM能够显著改善DSS诱导的小鼠结肠炎的临床症状，降低疾病活动指数（DAI），并有效抑制促炎细胞因子和内毒素的过度产生。同时，P3GdM能够显著恢复DSS引起的肠道菌群失调，显著提高微生物多样性，增加了Akkermansia muciniphila和Lactobacillus reuteri等关键有益菌的相对丰度，并促进短链脂肪酸（SCFAs）和乳酸的生成。相关性分析进一步揭示了肠道微生物类群、促炎因子、临床症状、紧密连接蛋白以及SCFAs之间的密切关联。这一研究成果不仅为P3GdM作为结肠炎治疗的潜在干预手段提供了重要的科学依据，也为肠道健康的功能性干预提供了新的视角。审稿编辑高度评价了研究团队在功能性植物成分领域的创新成果，认为该研究具有重要的理论意义和实际应用价值。

《Food Research International》是食品科学领域的国际权威期刊，创刊于1992年。期刊主要发表皇冠体育,皇冠体育平台食品科学、技术与工程的最新研究成果，涵盖食品的营养成分、加工方法、食品安全及其对人类健康的影响等领域，致力于推动全球食品行业的发展。其最新影响因子为7.0，位列农业与食品科学领域国际领先水平，属于JCR分区农林科学食品科技一区期刊。陈春旭团队的研究成果在这一高水平期刊的发表，彰显了我校食品科学领域的科研实力，也为学校在相关学科领域的国际影响力提升作出了积极贡献。（特约通讯员：程韬 摄影：李俊杰 审核：翟立公 编辑：于宏亮）